Carragenina: Un enemigo oculto.
La carragenina (CGN) es un polisacárido sulfato de alto peso molecular que se extrae de las paredes celulares de ciertas algas rojas, particularmente de especies como Chondrus crispus (musgo irlandés), Eucheuma y Gigartina. Es ampliamente utilizada como aditivo alimentario en la industria debido a sus propiedades como emulsionante, estabilizante, gelificante y espesorante. Usos de la […]
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